Pomodori essiccati
Sottolio
I pomodori essiccati di Atlante sono prodotti con pomodori raccolti nel pieno della maturazione, quindi nei mesi di luglio e agosto. I pomodori raccolti vengono poi fatti essiccare al sole cosparsi di sale, secondo il tradizionale procedimento di essiccatura. Successivamente, dopo essere stati conditi con sale, aglio, prezzemolo, peperoncino e capperi, vengono conservati in olio d’oliva.
Abbinamenti
I pomodori secchi sono perfetti come antipasto, da soli o accompagnati con le vostre verdure preferite. Sono anche ideali per donare un gusto irresistibile a fresche insalate e per arricchire un piatto di pasta. Per una ricetta gustosa e nutriente, provateli per condire gli spaghetti di mais di Atlante, un formato di pasta perfetto per raccogliere il gusto dei pomodori secchi.
Ingredienti:
pomodori essiccati 55% (pomodori, sale), olio d’oliva 40%, aceto di vino, basilico, origano, peperoncino piccante.
Lo sapevi che
I pomodori secchi sono il vero punto di partenza della storia del pomodoro in Italia. Infatti, giungendo a maturazione in piena estate, i pomodori potevano essere essiccati al sole, senza troppe difficoltà già nel XVI secolo. Era sufficiente esporli alla luce diretta del sole per qualche giorno. Così, da maggio a settembre i cortili dell’Italia meridionale si riempivano di teli con sopra distese di pomodori tagliati in due o in quattro parti e lasciati al sole per alcuni giorni.