Fusilli con zucca, funghi e salsiccia

Il 25 ottobre si celebra il World Pasta Day, una giornata per celebrare la versatile prelibatezza di uno dei piatti italiani più apprezzati: la pasta . L'origine della giornata risale al 1995 quando 40 pastifici decisero di formare un World Pasta Congress. Vanessa e Matteo di Belli.demamma hanno deciso di preparare per noi un delizioso piatto: fusilli con zucca, salsiccia e funghi.

Un mix sapiente di ingredienti semplici, che insieme creano un gusto unico e avvolgente. La zucca, la salsiccia e i funghi donano un sapore ricco a questo piatto! Mentre i nostri fusilli regionali, proprio come i fusilli fatti in casa, con la loro forma a ricciolo, creano la perfetta combinazione per raccogliere il sugo. Per gustare al meglio questo piatto provate ad accompagnarlo ad un bicchiere del Montepulciano d’Abruzzo Atlante Brand e alle sue note di amarena e frutti rossi.

PREPARAZIONE

1. Puliamo e tagliamo a fette i funghi. Tritiamo mezza cipolla, mezza carota e 1/3 di una costa di sedano. Facciamo soffriggere il tutto con abbondante olio evo. Aggiungiamo i funghi precedentemente tagliati e facciamo appassire per una decina di minuti. 
2. Nel mentre tagliamo a pezzetti la zucca, precedentemente privata della buccia. Trituriamo mezza cipolla, mezza carota, mezza costa di sedano, facciamo soffriggere e aggiungiamo la zucca.  Una volta appassita, aggiungiamo circa un bicchiere d’acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 10/ max 15 minuti. 
3. In una padella facciamo arrostire la salsiccia spezzettata. Sfumiamo quindi con mezzo bicchiere di Montepulciano Atlante Brand e lasciamo evaporare. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungiamo la salsiccia ai funghi e li facciamo amalgamare a fuoco spento. 
4. Quando la zucca è pronta, ne mettiamo da parte circa la metà, mentre andiamo a frullarne, con il mixer ad immersione, quella restante, creando una crema. Aggiungiamo del sale e del pepe. 
5. Spostiamo la crema di zucca in una padella e la mettiamo sul fuoco. Aggiungiamo il burro, e solo dopo essersi sciolto aggiungiamo anche il parmigiano. Mescoliamo energicamente per fare incorporare tutto. 
6. Aggiungiamo alla crema di zucca il mix funghi e la salsiccia e i cubetti di zucca messi da parte precedentemente (vi consigliamo di lasciare da parte un po' del mix funghi-salsiccia e dei cubetti di zucca, in modo da usarli come decorazione del piatto alla fine).
7. Mettiamo a bollire l’acqua, che saliamo a bollore. Aggiungiamo i Fusilli Atlante Brand, e mettiamo da parte circa 1 bicchiere di acqua di cottura. 
8. Quando i fusilli sono a poco più di metà cottura li scoliamo e il passiamo nella crema di zucca aggiungiamo il mezzo bicchiere d’acqua di cottura e facciamo saltare a fuoco vivo.
9. Impiattiamo e decoriamo con i funghi, la salsiccia e i cubetti di zucca...  buon appetito!