Pasta alla Norma

Uno dei piatti più famosi della  tradizione siciliana è sicuramente la pasta alla norma. Vanessa e Matteo di Belli.demamma hanno pensato di preparare una versione di questa pasta con i nostri paccheri Atlante Brand. Una ricetta facile e veloce per un’armonia di sapori tutta italiana. È un piatto che necessita di pochi semplici ingredienti, ma che in un paio d’ore vi regalerà una fantastica atmosfera all’italiana, un piatto della tradizione.         

I paccheri di Atlante Brand sono perfetti per questa ricetta, perché permettono al sugo di pomodoro, alle melanzane e alla ricotta salata di amalgamarsi bene ad ogni singolo boccone… una vera e propria sinfonia di sapori!

 PREPARAZIONE 

1. Laviamo le melanzane e le tagliamo in fette molto sottili. Le adagiamo a starti in uno scolapasta, e cospargiamo ogni strato con del sale. Le lasciamo così per circa 1 ora.                                                                    Il sale permetterà alle melanzane di rilasciare il sapore amarognolo (consigliamo di mettere un piatto sotto allo scolapasta, in modo tale da raccogliere il liquido amaro che rilasciano).
2. Mentre le melanzane riposano, prepariamo il sugo. In una padella mettiamo a rosolare nell’olio l’aglio. Una volta indorato, aggiungiamo delle foglie di basilico spezzettato, amalgamiamo bene, in modo tale che l’olio si insaporisca. A questo punto aggiungiamo i pelati, che riduciamo pian piano in grandi pezzettoni. Aggiungiamo del sale, un goccio d’acqua e lasciamo andare sul fuoco con fiamma medio-bassa come minimo per 20 minuti.   
3. Passata l’ora di attesa, laviamo le melanzane sotto acqua corrente e le asciughiamo. Mettiamo in un pentolino o padella dell’olio per frittura, ed aspettiamo che si arroventi. A questo punto aggiungiamo le melanzane e le friggiamo per diversi minuti. Una volta fritte, le adagiamo su della carta assorbente, in modo tale da far assorbire l’olio in eccesso. 
4. Mettiamo l’acqua a bollire, la saliamo e cuociamo al dente i paccheri.  Li scoliamo e li mettiamo nel sugo, facendoli amalgamare per bene.
5. Impiattiamo, e cospargiamo il tutto con le melanzane fritte e ricotta salata! Il piatto è pronto da guastare.