Risotto al lambrusco e salsiccia

Uno dei piatti più famosi della  tradizione italiana è sicuramente il risotto.  Vanessa e Matteo di Belli.demamma hanno pensato di preparare una versione speciale con il nostro Lambrusco Grasparossa.  Una ricetta facile e veloce per un’armonia di sapori tutta italiana. È un piatto che necessita di pochi semplici ingredienti, ma che in un paio d’ore vi regalerà una fantastica atmosfera all’italiana, un piatto della tradizione.   

1. Come prima cosa prepariamo il brodo. Tagliamo grossolanamente le carote, la patata sbucciata, il pomodoro, la cipolla e il gambo di sedano. Inseriamo tutto in una pentola piena d’acqua e facciamo cuocere per minimo 40 minuti.
2. Iniziamo la preparazione del risotto. Come prima cosa tostiamo il riso in una padella per circa 3 minuti
3. Tagliamo finemente la cipolla e la facciamo soffriggere in una padella con dell’olio evo aggiungendo successivamente la salsiccia. 
4. A questo punto aggiungiamo il riso precedentemente tostato e due bicchieri di Lambrusco Grasparossa Atlante Brand. Aspettiamo che il riso assorba il vino rosso. Quando il vino si sarà assorbito e il riso ha assunto un bel color vinaccia, aggiungiamo gradualmente il brodo. 
5. Iniziamo la mantecatura. A fuoco spento aggiungiamo il burro e mescoliamo per bene. Quando questo si sarà ben amalgamato, aggiungiamo anche il parmigiano e mescoliamo.
6. Il Risotto è pronto! Potete decorare a vostro piacimento o con una spolverata di parmigiano o con dei pezzetti di salsiccia rosolata, e servirlo!