Lumaconi al forno con spinaci, ricotta e salsa di peperoni
Ingredienti:
Per la salsa:
- 2kg di spinaci freschi
- 500 gr di ricotta
- 35 gr + 70 gr Grana padano
- Salsa di peperone rosso
- Sale e pepe, a piacere
Per la pasta:
- Pasta Lumaconi
- ½ cucchiaio di sale da cucina
45 minuti
media
6 persone
Se volete ravvivare il tuo pasto domenicale, provate a preparare un appetitoso piatto di pasta: Lumaconi al forno con spinaci, ricotta e salsa di peperoni
PREPARAZIONE
- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, aggiungete 3 pizzichi di sale e metà degli spinaci già lavati e puliti. Fate cuocere fino a che si saranno ammorbiditi cioè per circa 5 minuti.
- Rimuovete gli spinaci con un mestolo forato e metteteli in uno scolapasta. Sciacquate gli spinaci con acqua fredda e lasciate raffreddare. Una volta freddi schiacciateli per rimuovere l'acqua in eccesso. Ripetete l'operazione con l'altra metà degli spinaci.
- Nella stessa acqua aggiungete altri 2 pizzichi di sale, se necessario aggiungete anche altra acqua. A questo punto buttate la pasta Lumaconi e fate cuocere fino a che non risulteranno “al dente”.
- Mentre la pasta sta cuocendo, trasferite gli spinaci raffreddati in una ciotola capiente e aggiungete la ricotta, mezza tazza di grana padano, salsa di peperoni rossi, sale e pepe. Mescolate bene il tutto insieme in modo che il condimento risulti uniforme.
- Scolate la pasta e rimettetela nella pentola insieme a un filo di olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi.
- Coprite il fondo di una casseruola capiente con un sottile strato di salsa di peperoni.
- Riempite ogni lumacone con un cucchiaio di ripieno alla ricotta e spinaci e mettetelo nella casseruola. Ripetete l'operazione fino a che la vostra casseruola non sarà piena di pasta.
- Distribuite sulla superficie altra salsa di peperoni e spolverate con abbondante grana.
- Fate cuocere in forno 180°C per circa 10-15 minuti.
- Servite con grana grattugiato extra se di vostro gusto.