Lumaconi al forno con spinaci, ricotta e salsa di peperoni

Ingredienti:

Per la salsa:

  • 2kg di spinaci freschi
  • 500 gr di ricotta
  • 35 gr + 70 gr Grana padano
  • Salsa di peperone rosso
  • Sale e pepe, a piacere

Per la pasta:

  • Pasta Lumaconi
  • ½ cucchiaio di sale da cucina
45 minuti
media
6 persone

Se volete ravvivare il tuo pasto domenicale, provate a preparare un appetitoso piatto di pasta: Lumaconi al forno con spinaci, ricotta e salsa di peperoni

PREPARAZIONE

  1. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, aggiungete 3 pizzichi di sale e metà degli spinaci già lavati e puliti. Fate cuocere fino a che si saranno ammorbiditi cioè per circa 5 minuti.
  2. Rimuovete gli spinaci con un mestolo forato e metteteli in uno scolapasta. Sciacquate gli spinaci con acqua fredda e lasciate raffreddare. Una volta freddi schiacciateli per rimuovere l'acqua in eccesso. Ripetete l'operazione con l'altra metà degli spinaci.
  3. Nella stessa acqua aggiungete altri 2 pizzichi di sale, se necessario aggiungete anche altra acqua. A questo punto buttate la pasta Lumaconi e fate cuocere fino a che non risulteranno “al dente”.
  4. Mentre la pasta sta cuocendo, trasferite gli spinaci raffreddati in una ciotola capiente e aggiungete la ricotta, mezza tazza di grana padano, salsa di peperoni rossi, sale e pepe. Mescolate bene il tutto insieme in modo che il condimento risulti uniforme.
  5. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola insieme a un filo di olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi.
  6.  Coprite il fondo di una casseruola capiente con un sottile strato di salsa di peperoni.
  7. Riempite ogni lumacone con un cucchiaio di ripieno alla ricotta e spinaci e mettetelo nella casseruola. Ripetete l'operazione fino a che la vostra casseruola non sarà piena di pasta.
  8. Distribuite sulla superficie altra salsa di peperoni e spolverate con abbondante grana.
  9. Fate cuocere in forno 180°C per circa 10-15 minuti.
  10. Servite con grana grattugiato extra se di vostro gusto.
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