Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti:
- 320 gr di Orecchiette
- 600 gr di cime di rapa
- Un cucchiaio di olio
- Aglio Q.B.
- Q.B. spolverata di peperoncino
- Q.B. pizzico di sale
25 minuti
media
4 persone
Le orecchiette con cime di rapa sono una ricetta classica appartenente alla tradizione culinaria pugliese. Il piatto nasce nella città di Bari e si diffonde in seguito in tutta la regione, fino a diventare probabilmente la pietanza identificativa quando in Italia si parla del cibo della Puglia.
Ricca di gusto e sapore locale, le orecchiette con cime di rapa hanno origini antiche, tanto che si dice che fossero diffuse già nel XII secolo. Un condimento tipico del Sud Italia dal sapore particolare, lievemente amaro e piccante, ideale per la realizzazione di primi piatti.
PREPARAZIONE
- Prendete una pentola di medie dimensioni, riempitela con acqua e una volta portata a bollore aggiungete il sale e le Orecchiette. Lasciatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Mentre le orecchiette sono in cottura, pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più spesse e grandi.
- Prendete una padella e fate saltare le cime di rapa con un po’ d’aglio, olio, sale e peperoncino a piacere.
- Una volta terminata la cottura delle Orecchiette, scolatele e fatele saltare un paio di minuti con le cime di rapa.
- Servite le vostre orecchiette alle cime di rapa ancora calde!